高粱蒸煮设备 潜信达酿酒 新乡高粱蒸煮设备

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司(原佛山市南海潜达酿酒设备厂)地处广东佛山，是一家专业生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。

酿酒设备厂家给你介绍不外传的免蒸煮酿酒技术工艺原理究竟是怎样的？

免蒸煮生物酿酒技术配料，在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。

木材为何要蒸，高粱蒸煮设备，主要是因为木材为蒸煮以后，可以改变木材色;减小木材心、边材色差;保持木材自然光泽;缓解木材初始含水率梯度差;降低木材干燥缺陷发生的机率，同时，煮过之后不容易开裂，也有助于防腐防。煮的目的是为了软化木材，高粱蒸煮设备厂，增加木材的可塑性和含水率，以减小刨切时的削阻力，并除去一部分木材中的油脂及单宁等浸提物。一般木材的蒸煮都采用水煮的方式，蒸煮的温度及时间。

高粱蒸煮设备良好基础，高粱蒸煮设备蒸粮时，这些神操作易引起酒苦，出酒率低！

1、塌骶、溢颤：塌颤即不透气，蒸粮时，上粮食要均匀逐层铺撒、疏松透气，避免蒸不透。溢甄即蒸气过大或水量过大，导致将粮食或水分蒸出颤外。

2、初蒸、复蒸时圆气的速度一定要快，高粱蒸煮设备供应，火力要大，圆气时间控制在15-30分钟左右为宜。使粮食的上、中、下受热时间缩短，吸水均匀，利于开口率。

3、在渗焖水时速度和流量要快，水温45度以上，可直接从高粱蒸煮设备冷却水塔中接管导入，焖水时要注意保温。

如焖水水温过低，粮食表面就会收缩过快，不利于粮食的均匀挤压。

4、粮食蒸熟后尽量避免大翻花（裂口），大翻花虽有利于后面的糖化培菌，新乡高粱蒸煮设备，但开口过大易造成淀粉流失和杂菌gan染，从而引起酒苦，降低出酒率。